Беларуская кухня: наш гід па свеце ежы

Старадаўнія рэцэпты беларускай кухні захаваліся да нашых дзён, і цікавасць да іх сярод гасцей краіны расце. У рэстаранах з нацыянальным каларытам вам прапануюць не толькі народную кухню, але і вытанчаныя стравы, якія падаваліся да стала ў рэзідэнцыях беларускіх магнатаў.

Жур - самы незвычайны беларускі суп. Яго рэцэпт ўзыходзіць да старой традыцыйнай беларускай кухні. Аснову супу складае авёс, што надае кансістэнцыю жэле і спецыфічны, ледзь кіслявы густ. Ёсць некалькі варыянтаў такога супу: напрыклад, мясны, посны або малочны жур.

Бульба адыгрывае вельмі важную ролю ў нацыянальнай кухні. Яе называюць "другім хлебам" у Беларусі. Гэта можна растлумачыць гісторыяй: бульбу прывезлі ў Беларусь на 75-90 гадоў раней, чым у Расію. Акрамя таго, кліматычныя ўмовы ў Беларусі вельмі добрыя для вырошчвання бульбы.

Стравы з бульбы выкарыстоўваюцца ў якасці асноўнай стравы або гарніру. Самая вядомая бульбяная страва - гэта дранікі (бліны з цёртай бульбы). Дранікі можна рыхтаваць з рознымі начынкамі, такімі як грыбы, мяса, смятана, рыба. З блінамі можна есці мачанку, смятану, сыр ...

Беларусы не выкарыстоўвалі дрожджы ў старадаўняй традыцыйнай беларускай кухні, такім чынам, яны не рыхтавалі пірагі або бліны ў тыя часы. Аднак беларусы мелі свой уласны тып бліноў. Яны называюцца «наліснікі», а рыхтуюцца з аўсянай мукі. Для падрыхтоўкі такіх бліноў беларусы змешваюць аўсяную муку з вадой.

Бабка - гэта нацыянальная беларуская страва з цёртай бульбы з смажаным беконам, лукам і мясам. Страва запякаецца ў духоўцы і падаецца са смятанай і малаком. Тым не менш, вядома, бульба з'яўляецца не адзіным беларускім прадуктам. Морква, капуста, гарох, шчаўе, грыбы, ягады, рачная рыба, а таксама кісламалочныя прадукты шырока выкарыстоўваюцца на кухні.

Традыцыйныя мясныя стравы - гэта верашчака (або мачанка). Гэта кавалачкі рэбраў і каўбасы, тушаныя з вадой або жытнім півам, або вараныя з мукой, смятанай і лукам. Есці гэтую страву трэба з блінамі. Мачанка - гэта соус, які рыхтуюць з некалькіх інгрэдыентаў: мяса, гародніны, мукі, вады.

Традыцыйныя беларускія безалкагольныя напоі - квас і журавінавы сок. Алкагольныя - Медавуха, Хранавуха і самагон (хатняя гарэлка) і, як правіла, вырабляюцца яны ў беларускай правінцыі.

Беларуская кухня характарызуецца тым, што нам падабаюцца халодныя супы. Гэтыя супы мы рыхтуем з буракоў, шчаўя, крапівы. Халодныя супы - гэта выключна беларуская кулінарная традыцыя.

Большасць традыцыйных беларускіх дэсертаў зроблены з лясных ягад або садавіны, такой як яблыкі, слівы і г.д. Ягады беларусы выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кісяля (густы салодкі напой), саладухі, пудынгаў.

Аднак у цяперашні час, калі Вы наведваеце Беларусь, то можаце атрымліваць асалоду ад вялікай разнастайнасці смачных дэсертаў: тут ёсць пірагі, печыва, пірожныя, пудынгі. Абавязкова трэба паспрабаваць печаныя яблыкі з мёдам, яблычныя бліны, саладуху (зробленую з свежых ягад), сырнікі з разынкамі.